Backen / Desserts

Rezept: Bratapfel

Bratapfel

Zutaten für 4 Personen ( wenn schon denn schon…oder 2 für jeden 😛 😉 )

50 g Mandelblättchen
4 rote, säuerliche Äpfel
50 g Butter
4 El Xucker
1/2 Tl gemahlener Zimt
1 El Zitronensaft
1/2 Tl gem. Haselnüsse

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Zusatz Fett anrösten, auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Äpfel (à ca. 200 g, z. B. Elstar, Cox Orange oder Jonagold) gründlich waschen und die Deckel vorsichtig abschneiden. Kerngehäuse aus den Äpfeln großzügig ausstechen. In eine Auflaufform setzen.

3 El Xucker und 1/2 Tl gemahlenen Zimt , 1/2 Tl. gem. Haselnüsse gut verrühren. Abgekühlte Mandelblättchen unterheben. Äpfel damit füllen.

Butter,2 El Orangensaft, 1 El Zitronensaft und 1 El Xucker kurz aufkochen, über die Äpfel in die Form gießen. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) in der Ofenmitte ca. 30 Min. backen. Nach 20 Min. die Deckel daraufsetzen und mit backen.

Äpfel mit dem Sud aus der Form auf 4 Tellern verteilen und mit Puderzucker bestreuen. Schmeckt am beste mit einer Kugel Vanilleeis 🙂 !

 

Kochen/Deftiges

Gänsebraten -so gelingt er !

Hier habe ich ein Rezept für Euch, wie Euer Gänsebraten perfekt gelingt ! NICHT nur zu Weihnacht 🙂 !

Gänsebraten

Backofen auf 200° Umluft vorheizen. Die Gans innen und außen waschen, trocken tupfen, innen mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. 2 Äpfeln schälen (!) in die Gans geben (sie saugen das Fett auf und sind nicht zum Verzehr geeignet). Die Gans mit einem Hitzebeständigem Küchenzwirn zubinden und außen salzen und pfeffern.

Die Gans mit der Brust nach unten in den Bräter legen und ca. 375 ml heißes Wasser dazu gießen. Im Ofen (Mitte, Umluft auf 180° runter schalten) ca. 30 Min. garen (das Wasser sollte zu drei Vierteln verdampfen), dann die Gans umdrehen und 3-4- mal mit einer Gabel an Schenkel und Oberseite einstechen damit das Fett entweichen kann.
Das Suppengemüse putzen und grob zerschneiden, die Zwiebeln schälen und vierteln. Beides zur Gans geben.
Weitere 2-2 1/4 Std. garen. Bzw. merke …. pro Kilo 1 Std. im Ofen !
Ab und zu mit Bratenfett begießen.

15 Min vor dem raus tun, 1/8 l kaltes Wasser mit 1 TL Salz verrühren, die Gans damit bepinseln …so wird die Haut knusprig.
Gans aus dem Ofen nehmen. Bratensatz mit ca. 1/4 l Wasser ablöschen und mit dem Suppengrün durch ein Sieb passieren. Die Sauce nach Belieben mit Sahne oder Crème fraîche verfeinern. Die Äpfel von der Gans könnt ihr mit in die Soße pürieren oder einfach entfernen und weg tun.

Fertig !

Schmeckt am besten mit Wirsing oder Blaukraut und Knödeln !

LECKER !