Xmas Butterplätzchen

Klassische Butterplätzchen

 
 
 
500 g Mehl
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
350 g Butter
2 Eigelb
1 Ei(er) etwas Zitrone(n) – Schale, geriebene
1 Prise Salz
Das Mehl in die Schüssel geben und den Zucker und Vanillinzucker drüberstreuen. Eine Mulde in die Mitte drücken und die Butter Flockenweise dazugeben.. 
Eigelb  in die Mulde geben, Zitronenschale und Salz dazu und alles  mit dem Knethaken oder den Händen verkneten. 
Den Teig zu einer runden Kugel formen ( Kraft in den Händen ist gefragt 😉 ) in einer geschlossenen Schüssel über Nacht in den Kühlschrank stellen.
 
 
Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Formen ausstechen (z.B. Sterne oder Herzen, Xmasbäumchen). Auf ein Blech mit Backpapier legen. 
 
 
 
Das ganze mit Eigelb bestreichen und sofort anfangen zu verzieren. z.b. mit bunten Liebesperlen, Streusel, grober Zucker ect.
Bei 170°C für 15 Minuten backen.
 
MERRY XMAS !!!!

Quesadillas – ganz einfach selber zubereiten !

Mexican Quesadillas


Was du benötigst  neben den Tortillas/ What you need besides the Tortillas:






Plus: Gewürze nach belieben, Tomatensoße und/oder Tomatenmark, Schmand/Saure Creme, für den Dip.  Plus: seasonal Spice, Tomatoesauce and/or Tomatoe paste, Sour creme for the dip. 

Nimm 
die Tortilla und geben sie in eine mittel heiße Pfanne.

Take the Tortillas and give it into a middle hot pan.

Bepinseln die oberseite mit einer Mischung aus Öl und Gewürzen. Brush the top with a mixture of oil and spice.
Drehe nun das Tortilla und streich sie mit deiner Tomatensauce ein.
Now turn the tortilla and coat them with your tomatoe sauce.
Jetzt nimm deinen Käse nach Wahl – ich bevorzuge Mozzarella. Now take your cheese of your choice – I prefer mozzarella.
Fahre mit deinen anderen Beilagen fort. Continue with  your other supplements .

Klappe die Tortilla einmal zusammen und drücke sie vorsichtig mit einer Backschaufel etwas flach.
Fold the tortilla once and squeeze it gently a little flat.

Nimm die Tortilla aus der Pfanne und teile sie in 2-4 Teile ( je nach Größe des Teiges). Take the tortilla from the pan and divide them into 2-4 parts (depending on the size of the dough).

Serviere hierzu einen Dip nach Wunsch, beliebt ist der Sourdip.
Serve to this, a dip as desired. Popular is the Sourdip.
Enjoy your meal !!!!  Guten Appettit !!

American Icing

Zutaten  ( Für 1 normalen Kuchen, runde Springform ect.) :

300 gramm Puderzucker

110 gramm weiche Butter

60 ml Milch

Lebensmittelfarbe nach Bedarf



Am besten backt man 1 Tag vorher, oder Vormittags einen Kuchen nach Wahl ( z.b. Rührteig ect. ) den man im nachhinein mit Schokoglasur überziehen kann ( sieht schöner aus).



Zu weißem oder hellen Icing passt perfekt dunkle Schokoglasur.





Bitte Glasur komplett hart werden lassen.


Schlage nun die Butter und die Hälfte des Puderzuckers mit einem Handmixer auf….gieße die Milch dazu und schütte vorsichtig den Rest des Puderzuckers unter. Je nach Wunsch kann die Masse nun auch eingefärbt werden. ( Am besten mit pulverisierten Lebensmittelfarben )

Fülle nun die Masse in einen Spritzbeutel mit kleinem Loch und fange an zu dekorieren:


VOILA!

Fondant für fondant Kuchen

Zutaten:

450 g Marshmallows ( weiß ! )

3 EL Water


1 kg Puderzucker


Zunächst schmelze die ganze Tüte Marshmallows mit etwa drei Esslöffel Wasser. Lasse  es für 30 Sekunden in der Mikrowelle ..(Achtung : feuerfeste Schale !) wenn nötig einmal umrühren, damit alles wirklich geschmolzen ist.

Fette deine Hände etwas ein und kippe die Hälfte des Puderzuckers zu der Marshmallowmasse. Gib langsam den Rest Puderzucker hinzu . Verknete nun alles miteinander bis das ganze ein schöner runder Ball wird….Achtung das kann schon etwas dauern ;).



Rolle die Kugel in Frischhaltefolie und lege das ganze 20Std in den Kühlschrank.

Am nächsten Tag – den Kuchen hast du natürlich auch schon gebacken – nimmst du die Kugel aus dem Kühlschrank raus.



Bestreue deine Arbeitsfläche mit Maisstärke, damit der Fondant nicht festklebt.
Nehme  den  Fondant aus der Verpackung und beginne, ihn auszurollen …mit einem Nudelholz, welches ebenfalls mit Maisstärke bemehlt ist. Wenn der Fondant zu trocken erscheint und leicht reißt, knete einen  Teelöffel Wasser unter, bis die Konsistenz wieder stimmt.. Jetzt das ganze schön zu einer großen runden dünnen Platte nudeln.

Hast du das geschafft, musst du noch die dünne Platte anheben und auf dem Kuchen Platzieren.


Wenn du Fondant übrig hast, kannst du diesen auch gerne färben und Schleifchen ect formen 🙂

Bon Appetite !


Krümelmonster Muffins ~


Zutaten für ca. 20 Muffins :

200 g  Butter 
200 g  Zucker
1 Pck.Vanillezucker
3         Eier
500 g  Mehl
2 Pck. Backpulver 
ca. 200ml Milch
1 Pck. Kokosraspel
1 Pck. Marzipanrohmasse 
n. B.   Puderzucker 
n. B.   Schokoladetropfen 
n. B.   Wasser 
viel Lebensmittelfarbe, blaue (flüssig)
1 Pck.Kekse, runde (American Cookies -klein)


Zunächst die Muffins zubereiten. Dafür die ersten sieben Zutaten mixen und in einer Muffinform / oder Tütchen je anch dem was ihr da habt, bei ca. Umluft 180 °C 15 – 20 Minuten backen. und auskühlen lassen.


Die Marzipanmasse mit dem Puderzucker mischen, bis es schön geschmeidig ist und kleine Kugeln formen. In die Kugeln werden die Schokotropfen als „Pupillen“ eingedrückt. Es gibt viele Möglichkeiten hierzu….Schokolinsen, Schokokugeln, M&M’s ect.
Die Kokosraspeln mit der blauen Lebensmittelfarbe einfärben. Dazu am besten die Raspeln mit der flüssigen blauen Lebensmittelfarbe richtig gut zerknatschen.


Aus Puderzucker, Wasser und blauer Lebensmittelfarbe einen Guss anrühren. Achtung, am Anfang lieber etwas weniger Wasser nehmen.

Die Muffins erst kopfüber in den Guss,
und anschließend in die Kokosraspel tauchen und trocknen lassen. Hierzu sei angemerkt das man sie wirklich GUT festhalten muss, damit sie nicht ein plumpsen 🙂

Das Cookiemonster  entsteht…


Die Kekse halbieren, dem Krümelmonster einen Mund einschneiden und den Keks einklemmen. Es kann auch mit etwas anderem variiert werden. Gummibärchen habe ich woanders auch schon gesehen 🙂

Die Marzipanaugen mit etwas Guss nicht ganz gerade am Muffin festkleben, so erzielt ihr einen besseren Monstereffekt. 


Viel Spaß                            und HAPPY                      HALLOWEEN 🙂

Und zu meinem Youtube Video gehts hier :


Macarons selber machen – so einfach !



Das Macaron ist ein französisches Baisergebäck aus Mandelmehl, dessenHerkunft bis ins Mittelalterzurückreicht. In Frankreich werden viele Varianten von  traditionellen Macarons gebacken. 




Ca. 13 Portionen


Für den Masse :
45 g Mandeln, gemahlen
75 g Puderzucker
36 g Eiweiß
10 g Zucker 
etwas Lebensmittelfarbe, ich bevorzuge welche in Pulverzuckerform ( Crazy Colours von *eal  … 🙂


Für die Füllung:
50 g Schokolade, weiß 
15 g Sahne
etwas Obst, Nüsse, Aroma, Pistazien oder ähnliches , ganz nach Geschmack und belieben.



Damit das Rezept richtig gelingt,  ist es wichtig, die Zutatenmengen einzuhalten und Schokolade, keine Kuvertüre, zu verwenden.
Mandelpuder und Puderzucker zusammenmischen und sehr fein sieben, es sollte ungefähr 3-4mal durchgesiebt werden, damit richtig feines Pulver entsteht.Als Hilfe sollte man darauf achten von vornbeherein Mandelpuder zu verwenden. Habe festgestellt, das es da auch sehr viel Unterschiede gibt.
Das Eiweiß schlagen und  wenn es anfängt schaumig zu werden, 10 g Zucker dazugeben und weiter schlagen.  Nun sollte die Masse schön fest und weiß sein. Wenn dies der Fall ist, die Lebensmittelfarbe dazugeben, es muss unbedingt eine  richtige Paste sein also von der Konsistenz her ziemlich zäh, da die Masse sonst zu flüssig wird und die Macarons später zerlaufen können
.
Zu der Eiweißmasse wird in 3 Etappen das Puder/Mandelgemisch gegeben. 
Der Teig, der dann entsteht muss zähflüssig sein (nicht zu flüssig und auch nicht zu fest). 
Um die runde Form der Macarons zu erhalten, wird der Teig in einen Spritzbeutel gefüllt ( Achtung RUNDE Düse ! ) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gespritzt, die Kreise  sollten möglichst gleich groß sein. Es gibt glaub ich auch extra Formen, aber da kenne ich mich leider nicht aus.

Nun muss der Teig mindestens 15 min., max. 30 min. ruhen. Nach der Ruhezeit die Macarons 12-14 min bei 150°C Umluft in den Backofen schieben. (Nicht vorheizen).

Nach der Backzeit kommen die fertigen Macarons auf eine kalte Fläche, auf der sie abkühlen können und von der sie sich hinterher schön ablösen lassen. Ein Gitter bitte nicht verwenden „



Für die Ganache ( Füllung)
:
Schokolade schmelzen, Sahne erhitzen und mit der Schokolade mischen. Nun kann je nach Geschmacksrichtung variiert werden. 
Es können Pistazien, Nüsse oder weiches Obst eingerührt werden, Nutella oder Marmelade.Etwas abkühlen und im Kühlschrank etwas fester werden lassen, damit die Macarons damit gefüllt werden können.


Kleiner Tip, wenn man einen Kontrast zur Baisermasse für 
die Füllung wählt, kann man schöne Akzente setzen. Zum 
Beispiel bunte Macarons, weiße, gelbe, rosa Füllung ect…zu
hellen Macarons passt dementsprechend alles bunte…Schokofüllung, Buttercremefüllung, weiße/schwarze Schokolade — abgeschmeckt mit Hasselnuss, gemahlen oder als ganze Nuss, Mandeln, Kokos,Marmelade,Kuchenkrümel, Pistazienbuttercreme ect… ect..

Arbeitszeit:
ca. 45 Min.
Koch-/Backzeit:
ca. 14 Min.
Ruhezeit:
ca. 20 Min.

Viel Spaß und Bon Appetit  !

Blacky’s Chinese-rice & chicken supper

Incredients for 3-4 Portions :

(Deutsches Tutorial Video siehe ganz unten)

500 gr. of fresh chicken meat or chicken breast
1 glass of soy sprouts
1 glass of fresh Chinese vegetables
1/2 teaspoon green or red curry paste
Rice at will
1 can of coconut milk
Thai at will and / or Chinese herbs
Sweet-sour sauce
Bring the water for the rice to a boil and cook the rice besides you prepare the stew. Basmati rice is best suited.

Fry the diced meat in a hot pan with some olive oil on. Pour some soy sauce and oyster sauce over it.
Stir coconut milk, and let the whole simmer.
Add now 1/2 tablespoons red or green curry paste to. You make sure that the paste is evenly distributed.
Let the bean sprouts and  vegetables shortly drain  and add it to the pot.



Now turn the oven on low level and wait until the rice is ready.
Let it drain shortly and poor it  in any form such as a cup (the best you take 2 cups)

Now put the plate on the two cups,  hold the cups with your thumb firmly and  turn the plate so that the cups are now backwards on the plate. Shake the cup  very careful when you remove it… now you have a nicely shaped rice cones.


Give the Chinese stew to the  rice and decorate the slightly sweet-sour sauce, feel free to add some  with pineapple chunks.
Bon Appetite !
Und hier gehts zum Video deutschen :


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