4 Hähnchenschenkel
2 Handvoll kleine Kartoffeln
7 Zwiebeln
3 Möhren
2 Zucchini
6 Zweige Thymian
4 EL Olivenöl

250 ml trockener Weißwein oder Wasser
Prise Salz
Pfeffer aus der Mühle
ca.12 Kirschtomaten
100 g Oliven je nach Geschmack
2 Stiele Basilikum

Zubereitung:

Hähnchenschenkel unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Kartoffeln waschen & Würfeln. Zwiebeln schälen. Möhren schälen und beides ebenso würfeln. Zucchini waschen, putzen und in dicke Scheiben schneiden. Thymian waschen und trocken schütteln.

Auflaufform mit 1 TL Olivenöl auspinseln. Gemüse und 5 Thymianzweige mit den Hähnchenschenkeln in die Auflaufform geben, Wein zugießen und alles mit dem restlichen Öl beträufeln.
Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 35 Minuten garen, ab und zu mit der Flüssigkeit übergießen.

Währendessen Tomaten waschen und trocken tupfen. Nach der Garzeit mit den Oliven zu den Hähnchenschenkeln geben und weitere ca. 10 Minuten garen. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

Nach der Garzeit Hähnchenschenkel aus dem Ofen nehmen und das Fett abschöpfen. Hähnchen und Gemüse abschmecken und mit Thymian und Basilikum anrichten. Fertig. Wer mag, kann das ganze mit Limetten garnieren 🙂

E`voila !

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