Kokosmuffin Rezept

Zutaten:

 

3 Ei(er), getrennt
125 g Zucker
75 ml Öl
300 ml Buttermilch
250 g Mehl
50 g Kokosraspel
1/2 TL Zimt
1/2 TL Natron
1/2 Pck. Backpulver

Mehl mit Kokosflocken, Zimt und Backpulver mischen.

In einer 2. Schüssel Eigelb mit Zucker cremig schlagen, dann Öl und Buttermilch unterrühren.

Die Mehlmischung dazugeben und kurz unterrühren.
Das Eiweiß steif schlagen und unterheben.
In die Förmchen füllen und bei 180°C Umluft ca. 25 min backen.

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