No Knead Pizza / Pizza ohne kneten !!


Hallo Girls ( und vielleicht boys ??)

Ich habe etwas GANZ tolles für Euch..

Die NO KNEAD Pizza. Das bedeutet, ein Pizzateig, den man nicht kneten muss ! Super leckerer Teig, fast Pizzarestaurant tauglich und absolut Idiotensicher ;).
Basierend auf dem Rezept von Anice eCanella bzw. Jim Lahey. Habe es für mich persönlich abgewandelt..

Was ihr benötigt:
300 g Weizenmehl Typ 550 oder ein geeignetes Pizzamehl.
200  ml Wasser
12 g Olivenöl
6 g Kartoffelflocken (Kartoffelpulver aus welchem man Kartoffelbrei macht)
4 g Salz
4 g Malzzucker oder normaler Zucker
7.5 g Frischhefe ( Kein Scherz ! )
Belag nach Bedarf.
 

Zubereitung:

Den Teig 1 Tag vor Gebrauch zubereiten.

Mehl, Kartoffelflocken und Salz in eine grosse Schüssel geben.
Hefe und (Malz)zucker im Wasser verquirlen und ca. 10 Minuten stehen lassen.
Olivenöl zugeben, gut mischen und alles zum Mehl geben. Von Hand  1-2 Minuten gut mischen ( Einfach leicht aufschlagen-siehe Foto unten). Den Teig in einem verschliessbaren Gefäss  24 h bei 5°C im Kühlschrank halten oder im Winter ab an einen kühlen Ort wie Windfang ect.
Teig 2 Std. vor Gebrauch herausnehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen. Den Teig auf ein mit Hartweizenmehl bemehltes Brett bringen, 2 x dehnen und zusammenfalten:


dazu Teig etwas in die Länge ziehen, 1/3 über das mittlere Drittel schlagen, das restliche Drittel darüber falten und alles gleich nochmals wiederholen. Den Teig in zwei Stücke schneiden und mit den beiden Teilstücken vom Teig nochmals 2 x dehnen und von beiden Seiten zusammenfalten… wiederholen, anschließend den Teig zur Kugel runden.

Die daraus entstandenen Teigkugeln mit Frischhaltefolie bedeckt nochmals ca.20 Minuten gehen lassen. Danach zu Pizzen formen, am besten rund.
Dehnen & Falten :

Nun könnt ihr nach Bedarf belegen 😉 Kleiner Tipp…ich tue über die gesamte Pizza 2 EL Olivenöl streichen und nachdem ich Salami aufgelgt habe, kräftig mit Parmesankäse bestreuen ! LECKER! So ist z.b. die original Pizzahut Pizza!
Backen bei 220°C Umluft, ca 13 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Mein Video? Hier: Klick : No Knead Pizza video

Guten Appetit “ !!!!!!

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