Hallo Girls ( und vielleicht boys ??)
Ich habe etwas GANZ tolles für Euch..
200 ml Wasser
12 g Olivenöl
6 g Kartoffelflocken (Kartoffelpulver aus welchem man Kartoffelbrei macht)
4 g Malzzucker oder normaler Zucker
7.5 g Frischhefe ( Kein Scherz ! )
Den Teig 1 Tag vor Gebrauch zubereiten.
Mehl, Kartoffelflocken und Salz in eine grosse Schüssel geben.
Hefe und (Malz)zucker im Wasser verquirlen und ca. 10 Minuten stehen lassen.
Olivenöl zugeben, gut mischen und alles zum Mehl geben. Von Hand 1-2 Minuten gut mischen ( Einfach leicht aufschlagen-siehe Foto unten). Den Teig in einem verschliessbaren Gefäss 24 h bei 5°C im Kühlschrank halten oder im Winter ab an einen kühlen Ort wie Windfang ect.
Teig 2 Std. vor Gebrauch herausnehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen. Den Teig auf ein mit Hartweizenmehl bemehltes Brett bringen, 2 x dehnen und zusammenfalten:
dazu Teig etwas in die Länge ziehen, 1/3 über das mittlere Drittel schlagen, das restliche Drittel darüber falten und alles gleich nochmals wiederholen. Den Teig in zwei Stücke schneiden und mit den beiden Teilstücken vom Teig nochmals 2 x dehnen und von beiden Seiten zusammenfalten… wiederholen, anschließend den Teig zur Kugel runden.
Die daraus entstandenen Teigkugeln mit Frischhaltefolie bedeckt nochmals ca.20 Minuten gehen lassen. Danach zu Pizzen formen, am besten rund.
Dehnen & Falten :
Mein Video? Hier: Klick : No Knead Pizza video
Hammer Rezept 😀
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